طرز تهیه راتاتویی (Ratatouille)

نکات کلیدی و فوت‌وفن‌ها: 1) حفظ رنگ و بافت: سبزیجات را بیش از حد نپزید تا له نشوند – تفت کوتاه و پخت آهسته در فر بهترین روش است. برای خوش‌رنگ ماندن، از روغن زیتون باکیفیت استفاده کنید و در انتها کمی سرکه بالزامیک اضافه کنید. 2) عطر بیشتر: سبزیجات معطر مانند ریحان تازه را در انتها اضافه کنید تا عطرشان حفظ شود. اگر طعم قوی‌تری می‌خواهید، زعفران یا پودر پاپریکا امتحان کنید، اما اصالت فرانسوی را حفظ کنید. 3) روش سرو: به عنوان غذای اصلی با نان تازه یا برنج، یا کنار گوشت کبابی برای غیرگیاه‌خواران. در رستوران‌ها، با پنیر پارمزان رنده‌شده (۱۰۰ گرم اختیاری) سرو کنید تا جذاب‌تر شود. برای نسخه رژیمی، روغن را به ۴ قاشق کاهش دهید. 4) تطبیق خانگی/حرفه‌ای: در خانه، از ماهیتابه استفاده کنید؛ در کافه، فر برای ظاهر زیباتر بهتر است. اگر سبزیجات تازه ندارید، از کنسروی استفاده نکنید – تازه بودن کلید است!