طرز تهیه دمپختک باقالی

🔷 خیس کردن مواد: باقالی زرد را حداقل ۲ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. برنج را نیز بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب نمک‌دار خیس کنید. این کار کمک می‌کند برنج دانه‌دانه شود و باقالی بهتر بپزد.

🔷 تفت دادن پیاز: پیازها را نگینی خرد کنید. در ماهیتابه، روغن یا کره را گرم کنید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
🔷 اضافه کردن باقالی: باقالی خیس‌خورده را آبکش کنید و به پیاز اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا باقالی کمی نرم شود و طعم‌ها ترکیب شوند.

🔷 پخت دمی: برنج خیس‌خورده را (بدون آبکش کردن) به مخلوط اضافه کنید. آب را به اندازه‌ای بریزید که حدود یک بند انگشت بالای مواد باشد. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه دم بکشد. در انتها، اگر لازم بود، کمی کره روی آن بریزید برای ته‌دیگ بهتر.
🔷 سرو کردن: پس از دم کشیدن، غذا را هم بزنید و با سالاد شیرازی، ترشی یا نیمرو سرو کنید.