طرز تهیه دمپختک

🔷 آماده‌سازی مواد:
برنج را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید. عدس را هم جداگانه بشویید و اگر سفت است، ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا نیم‌پز شود. پیازها را نگینی خرد کنید.
🔷 تفت دادن پیاز:
در قابلمه، روغن را گرم کنید و پیازها را اضافه کنید. روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند (حدود ۵ دقیقه). زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

🔷 اضافه کردن عدس و برنج:
عدس نیم‌پز را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و به مخلوط اضافه کنید. همه را با هم هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند.
🔷 پخت اولیه:
آب را اضافه کنید (به اندازه‌ای که یک بند انگشت روی مواد را بپوشاند). نمک بزنید و زعفران دم‌کرده را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آب جذب شود (حدود ۲۰ دقیقه).

🔷 دم کشیدن:
وقتی آب تقریباً تمام شد، دم‌کنی را روی درب بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید. اجازه دهید ۲۰-۲۵ دقیقه دم بکشد تا برنج نرم و دانه‌دانه شود.
🔷 سرو:
دمپختک را در دیس بکشید و با کمی زعفران اضافی تزیین کنید. حالا آماده خوردن است.